Kalamata en Grèce

Les grecs ont une relation unique avec les oliviers et enfin l’huile d’olive. On dénombre plus de 800 000 producteurs d’huile dans le pays.

La Grèce reste le premier pays consommateur d’huile d’olive avec une moyenne de 23,9 kg par habitant, suivi par les italiens (12,8 kg/hab.) Et les espagnols (11,6 kg/hab.). La consommation française atteint une moyenne de 1,6 kg/hab.

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Parmi les huiles produites en Grèce, celle de Kalamata fait figure de trésor national. En novembre, quand commence la récolte des olives, Kalamata se transforme.

Le paysage de Kalamata est séculaire et rappelle l’ancestralité d’une agriculture au plus près de la nature. Les oliveraies qui s’étendent à perte de vue, cultivées en terrasses, produisent une huile fine et douce.

On dit que chaque habitant, Kalamiote, fabrique sa propre huile , la « ladaki ».

Dans cette région préservée, le microclimat et la qualité des sols favorisent la culture d’une variété inimitable et rarissime d’olive : la koroneiki.